記録によると200年以上前から島外へ竹製品を出荷していた新潟県佐渡島。
竹細工に向いた良質な竹が取れるため、盛んに竹製品作りが行われていました。

大阪と北海道を日本海回りで運行していた商船郡の北前船にも
たくさんの竹製品が載せられていたといいます。
北海道においては太い竹が生えないため、竹製のざるやかごは
北前船の寄港地でもある佐渡のものが多く流通していたそうです。

その佐渡島で作られる竹製品は、飾り気なく、シンプルで丈夫なのが特徴です。
その中でもこちらは溜(た)めざると呼ばれる丸くて平らな大きなざるです。

溜めざるとはおそば屋さんが、茹でたお蕎麦やうどんを釜から揚げざるを使って揚げた後、
不要な水分をさらに切るための平たいざるのことを指します。
お蕎麦屋さんによっては、お客さまの注文に応じて、
一盛りずつをかたまりにして、分けて水を切っておいたりするそうです。

丸くて平らな形は野菜干しや梅干しにも重宝します。

こちらのページでは直径約48cmほどの尺六寸サイズと、直径約51cmの尺七寸サイズをご紹介します。

サイズに加え、縁巻きの仕上げ方も2種類あります。
写真上部が、籐(とう)のみで仕上げた「籐二重巻」タイプ。
写真下部が、籐二重巻きに加え、さらに銅線巻を施した「籐二重巻+銅線巻」タイプです。

直径の違う2サイズと、縁巻きの使用違いで合計4タイプございます。

サイズやタイプごとにご紹介します。

シンプルながら頑丈な作りで、一度使い始めると、
その使い勝手のよさ、軽さ、丈夫さにお気づきいただけることと思います。

自然素材から作られたざるですと、数cmのサイズの揺れはよくあり得ることですが、
こちらの溜めざるは縁の芯材に番線を使っているため、サイズの揺れがほとんどありません。
業務用として、規格に則った作りとも言えます。

実際に業務用でそば、そうめん、うどん、中華麺などをこの溜めざるで水切りに。
麺の水気は汁の旨味を損なうこともあります。老舗のそばやさんほどこの溜めざるを大事にされるとか。

麺類以外でも、鍋の具材をこちらにスタンバイしておくのもよさそうです。
かさのある白菜やキャベツなども、切ったものをたっぷりと盛っておくことができます。

またコーヒーの焙煎をされる方もこのような大きなざるを求められる方がいらっしゃいます。
焙煎した豆の粗熱をとるのにも良さそうです。

または、梅仕事や野菜の収穫にも、活躍してくれます。
写真では、青梅を2kgほど載せていますが、梅干しですとどちらのサイズも2-3kg程度がのせられます。

茹でた麺を釜から揚げるための深さのある「揚げざる」のページはこちら。

こちらのページでは2サイズをご紹介していますが、他のサイズがご希望でしたら、お問合せください。
納品までに少々時間を頂戴します。あらかじめご了承ください。

プロのお仕事に、ご家庭での干物に。
お好みのサイズとタイプをお選びください。