こちらは、さわら製の「飯台（はんだい）」です。

飯台は、すし飯を作るための道具で、
握り寿司やちらし寿司を盛るのにも用いられます。

さわらは長野県木曽地域の「木曽さわら」を使用しています。

立木の姿はひのきにもよく似ていますが、木材としてはひのきよりも柔らかく、
加工が容易で、軽くて水に強いという特性があります。

ほどよく水分を吸い、ひのきに比べると香りの弱いさわら。
食との相性も良く、おひつや落し蓋の材料としても親しまれています。

こちらでは、竹のタガ（「箍」と書きます/桶のまわりにはめる輪）を使用した、
飯台をご紹介します。

こちらのページでは、大人数用、飲食店などで業務用にもお使いいただける、
大ぶりなサイズ、直径「39cm」「42cm」「45cm」の、3サイズをご紹介します。

それぞれのサイズに合う「寿司蓋（すしぶた）」も、別売ですが、ご用意しております。
（※蓋もお選びになる際は、飯台と蓋は同じサイズのものをお選びください。
　　例：飯台39cmであれば、すしぶたも39cmがぴったりのサイズとなります。）

＊別ページでは、ご自宅でも使いやすい「24cm〜36cm」の5サイズをご紹介しております。
（こちらのページをご覧ください。）

それではサイズごとにご紹介します。

それでは、実際に使う様子も交えて、ご紹介します。
（こちらでは、ご自宅サイズの「30cm」を使用しています。）

こちらの飯台に華やかにばら寿司を盛り付けてみました。
飯台の優しい色味と風合いが、実に美しく食材を引き立ててくれ、食欲をそそります。

シンプルにおにぎりを作って、こちらの飯台に並べておき、蓋をして、召し上がるまで保管しておくのにもいいです。
程よい湿度を保ってくれますし、召し上がる時には目でも楽しめそうです。

また、小鉢や小皿に惣菜を盛り付け、
この飯台に並べてお膳のようにお使いになるのもよいと思います。

じっさいには身近な道具ではなくなっているかもしれませんが、
この竹箍（たけたが）で仕上げられた飯台を見ていると、
馴染みのあるような気がして、気持ちも落ち着きます。

作ったちらし寿司が乾かないようにするのに、蓋はとても便利です。
また蓋を閉めてある飯台の姿も、味があります。

お使いになったあとの保管場所は、直射日光を避け、
できるだけ風通しのよいところをお選びくださいませ。

皆で飯台に盛られた食事を囲むと、
それがあるだけで、華やかでにぎやかな、
また、楽しく嬉しい食卓になるような気がします。

とても軽くて丈夫な飯台。
必要なところを残して他を削ぎ落とした、ごくシンプルで機能的な道具。
むかしから連綿と続くものには、誰もが納得できるような、その理由があります。

日々の「食」に彩を添えてくれる、飯台。
いろいろな使い方をお楽しみください。

大きさをご確認いただき、また、蓋ありか蓋なし、
お好みのサイズと組み合わせをお選びください。

//お手入れについて//

• お使いになる前には、桶の内側をぬれた布巾で軽く拭いてからご使用ください。
• 毎回、使用後は合成洗剤を使わず、塩または粉状のクレンザーで
  桶の内側と外側をていねいに洗います。
  そのとき、桶の中に水を溜めたまま放っておくと、木の劣化を早めますのでお控えください。
• 木桶を洗って拭いた後、消毒用アルコール（エタノール）を桶の内側に霧吹きしておくと、
  黒ずみやカビの発生を抑えることができます。
• 水洗いのあとは風通しのよいところ（窓の側や換気扇の近くなど）でよく陰干しします。
  直射日光に当てると急激な乾燥で木が収縮し、タガの外れ、ひび割れや変形の恐れがあります。
• 食器乾燥機もお控えください。
• また、1か月以上の長期間使わないときには、身と蓋を別々にして紙や布に包んで保管します。
  保管するところは温度変化が少なく、湿気のないところが最適です。その際は、蓋を開けた状態で保管すると良いです。
  蓋を閉めたままにしておいたり、ビニール袋に入れて保管したりすると「ヤニ」が発生することがあります。