こちらは蒸し料理をするのに使い勝手のいい「特級和せいろ」です。
別途、鍋をご用意いただき、セットでお使いください。

こちらでは、岐阜の「木曽ひのき」から作られた、大きめの和せいろ、
3サイズをご紹介します。

木曽ひのきは、岐阜県の飛騨南部や東濃地域にかけて分布する天然ひのきで、
法隆寺五重の塔の心材など、質のいい建築用材として、
古くから使われてきました。

木目がこまかく、弾力性があり、歪みがすくなく均質なため、
せいろのような「曲げ物」にも適した素材といえます。

せいろには、丸太のひのきから柱を切り出したあとの「側板」が使われます。
木の皮を残した切りっぱなしの側板を、皮を削って厚みをそろえ、
長さをそろえてせいろ用の製材にします。

そうして作られたひのき板を、お湯で柔らかくして丸く曲げていき、
最後に桜の皮を使ってとじます。
そのひとつひとつが手作業によって作られています。

その淡白な色つやは、水拭きをつづけるといつまでも白さを保つといわれています。
耐用年数もながく、強度にもすぐれたひのき製の和せいろ。

こちらのページでは、「24cm」「27cm」「30cm」の3サイズをご紹介します。

あさりのオリーブオイル蒸し、動画でご覧ください。

蒸したあさりの身は、旨味をそこなうことなく、丸ごと味わうことができ、
調味料はオリーブオイルと少しの鷹の爪だけですが、贅沢な一品を楽しめます。
ニンニクやトマトなどを足しても美味しそうです。

今回は器をそのまま載せましたが、蒸し布を下に敷いておくと、
蒸し上がりに布ごと引き上げることができて便利だなと思いました。

蒸し布は、食材がせいろに直接つかず、包んだり引き上げたりと活躍します。
粗く編み目の開いたものが蒸気を通すため、おすすめです。
（蒸し布は別途ご用意ください）

また、蒸したては、せいろがかなり熱くなりますので、やけどにお気をつけください。

蒸す時間や食材にもともと含まれる水分量、
または濡らした蒸し布を使ったり、オーブンシートを敷いたりなどの工夫でも
仕上がりの食感が変わるため、いろいろ試されてみるのも良いかと思います。

茹でたり揚げたりするのと異なり、あまり高温になり過ぎず栄養を失わないのも、
野菜や魚介など、食材の旨味を逃すことなく楽しめるのも、嬉しいところです。

白米や玄米ご飯の温め直しや、茶碗蒸し、おこわ、お赤飯を作るのにも。

深さがあって、温める面積が広い和せいろは、
茶碗蒸しのように、器ごと入れるような高さが出る蒸し物や
大人数分のおこわ、お赤飯を作るときなどにも活躍します。

もちろん、ブロッコリーやじゃがいもなどの野菜や
あさり、ムール貝などの魚介、お肉の蒸ししゃぶにもおすすめです。

中華せいろと和せいろ、両方使ってみての所感ですが、
5〜10分程度の蒸し物であれば、中華せいろの方が短時間でしっかり蒸すことができ、
10分以上の調理については、じっくりと蒸し上げる和せいろの方が向いているように思いました。

いずれにしても、電子レンジを使ったときとは全く違い、
その温かさ、美味しさ、食感、どれも格別！です。
冷めても美味しいのも、またせいろ調理の特徴です。

熱と水分だけで、食材の持つ旨味や食感や美味しさを引き出すことができる、
シンプルですが、奥の深い「特級和せいろ」。

温かい料理が嬉しい冬の季節はもちろん、
何段か重ねて一度に蒸せるせいろは、
忙しい日々の中の調理道具として、年中活躍してくれることと思います。

しっかり乾いたら、風通しの良いところ（オープンラックの棚など）に置いておくか、
しばらくお使いにならないときには、紙に包むか紙袋に入れて保管するようにしてください。

特級和せいろ3サイズにそれぞれ対応する、「富山県/アルミ 円付鍋 3サイズ」もございます。

大きすぎず、小さすぎず、ぴったりとはまる円付鍋は、
せいろとセットの蒸し料理にはもちろん、単独でも料理鍋としてあれこれ活躍してくれます。

せいろと円付鍋の組み合わせは、佇まいがきりりとして、なんとも味わいがあります。
キッチンに置いてある姿を眺めるだけでも、気分を和ませてくれそうです。

「せいろ身」に対して、「蓋」は直径は3cmほど大きいサイズとなります。
対応する円付鍋はこのページ下部にありますリンクからお求めいただけます。
お好きなサイズと組み合わせをお選びください。

＊富山県/アルミ　円付鍋（特級和せいろ用）　27cm・30cm・33cm　3サイズのページはこちらからどうぞ